El edificio que acoge el Mercat 1930 Palma Gatronomic Market está cargado de historia. Se abrió como hotel en 1910, en primera línea, solo separado por unas rocas de la playa s’Aigua Dolçe, donde desembocaba un naciente de agua dulce en el Mediterráneo, de ahí su nombre.
Su aspecto actual lo recibió casi 20 años después, diseñado por el arquitecto mallorquín Francesc Roca Simó, quien utilizó elementos Art Decó que hoy en día siguen siendo llamativos y que en su momento se consideraron revolucionarios.
En los años 50 el Gran Hotel Mediterráneo estuvo en el centro de la remodelación más importante del litoral de Palma: la construcción del Paseo Marítimo.
Vivió como Hotel su momento más álgido, hospedando a famosos del mundo del cine y de la política, hasta que cerró a principios de los 70.  
Junto al Restaurante Mediterráneo, el propio restaurante 1930, donde se ubica el Mercat, y las salas de fiesta de alrededor, fueron el centro de la vida nocturna de Palma.
Se dice que quien estuvo retuvo, y por eso, el objetivo del Mercat 1930 es volver a hacer de esta zona un lugar de encuentro obligado.

Considerando el Paseo Marítimo de Palma como uno de los principales ejes de nuestra capital, el Mercat 1930 elije este emblemático emplazamiento como destino y apostando también por la revitalización de la zona en deseada unión con otros empresarios. Se trata de convertir el Marítimo en el punto de encuentro y de referencia del ocio de Palma.
Marcas como Hard Rock Cafe o Cappuccino, no en vano han mantenido su apuesta por la zona; pasando por los míticos Hogan’s o Molly Mallone hasta el centro de artes escénicas y espectáculos Auditorium, Ca’n Pelut (de siempre garantizada calidad) o la Piccola Italia, y acabando en el Garito Café (también con servicio de restaurante) uno puede idealizar muy fácilmente una variada ruta de alto contenido gastronómico, cultural y de ocio. Aquí hemos decidido aterrizar y sumar a lo que ya grandes profesionales llevan construyendo desde hace años.
En el 2018 el Ayuntamiento de Palma prevé ejecutar una primera fase del proyecto que consiste en convertir el Marítimo en un Boulevard, comprendiendo las zonas que van desde la Calle Monseñor Palmer hasta el Auditorium, eliminando dos carriles de circulación y acabando con una gran plaza delante del último ¡estamos ansiosos!

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